Resep SOTO AYAM KHAS LAMONGAN
Bahan:
6-8 siung bawang putih
8 siung bawang merah ukuran sedang
6 buah kemiri
1-2 buah kunyit bakar, kupas
Minyak goreng
6 pcs sayap ayam
4 batang daun bawang
4 batang serai
10 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
1 sdm garam
½ sdt merica
½ sdt gula
1 sdt penyedap
1 sdt kaldu ayam
Pelengkap:
Kol, rebus, iris
Telur, rebus, potong jadi dua bagian
Soun, rendam air
Seledri, iris
4 pcs fillet paha ayam
Jeruk nipis, potong menjadi lima bagian
Cabai rawit, rebus
Kecap manis
Serbuk koya:
Kerupuk udang
Bawang putih goreng
Langkah:
- Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis sampai minyak keluar
- Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, masak sampai kering
- Masukkan sayap ayam dan daun bawang, aduk rata
- Tambahkan air, rebus dengan api besar selama 30 menit-60 menit
- Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap
- Tambahkan air jika air kuah soto menyusut
- Masukkan paha ayam fillet ke dalam kuah, masak hingga 20 menit
- Untuk serbuk koya, blender bawang putih goreng
- Masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, lalu tumbuk sampai halus
- Campurkan kerupuk dengan bawang putih, aduk rata, lalu masukkan ke dalam wadah Biggy Aquamarin Prasmanan Set
- Untuk sohun, bilas dengan air panas sampai empuk, lalu bilas kembali dengan air dingin
- Keluarkan paha ayam, lalu potong-potong, sisihkan
- Masukkan pelengkap ke dalam wadah Biggy Aquamarin Prasmanan Set
- Sajikan kuah soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, cabai rawit, seledri, jeruk nipis, serbuk koya, dan kecap manis sebagai pelengkap
