Resep Rawon Daging Sapi
1. Rawon sapi.
foto: Instagram/@susan_gracia
Bahan:
– 500 gr daging sandung lamur
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– air secukupnya
Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah kluwak, keruk isinya
– 1 sdt ketumbar
– 3 butir kemiri, sangrai
– 1 ruas kunyit, bakar
– garam secukupnya
– gula secukupnya
– kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
– kecambah
– telur asin
– sambel terasi
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.
2. Rawon buntut.
foto: Instagram/@darling.foodie
Bahan:
– 1 kg buntut sapi
– 6 kluwek ambil dagingnya, haluskan
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang serai geprek
– 3 cm lengkuas geprek
Bumbu halus:
– 8 bawang merah
– 5 bawang putih
– 1 sdt lada bubuk
– 1 sdt ketumbar
– 2 ruas kencur
– 1 ruas kunyit
– 2 ruas jahe
– 1 sdt terasi
Bahan pelengkap:
– kecambah
– irisan daun bawang
– telur asin
– kerupuk
– sambal
Cara membuat:
1. Rebus buntut sapi sampai empuk, dengan api sedang, agar tak terlalu banyak buih.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan kluwek yang dihaluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Masukkan bumbu yang ditumis ke rebusan buntut. Biarkan mendidih dan bumbu meresap.
4. Setelah meresap dan daging buntut empuk, tes rasa dan matikan kompor.
5. Rawon siap dinikmati dengan bahan-bahan pelengkap.
3. Rawon setan.
foto: Instagram/@caciekandromedaa
Bahan:
– 1/2 kg daging
– 1 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 3 ruas lengkuas
– 8 batang daun bawang
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 4 biji keluwak
– 2 biji cabai merah
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit
– garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Pertama buka biji keluwak, keluarkan isinya dan rendam dengan air panas, sisihkah.
2. Rebus daging sapi bersama dengan daun serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai empuk. Kemudian potong-potong sesuai selera, sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu halus beserta keluwak yang telah direndam air panas.
4. Setelah itu tumis bumbu halus sampai harum dan bumbu berwarna hitam pekat.
5. Setelah bumbu matang masukkan daging yang telah dipotong-potong, tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging biarkan sampai air susut.
6. Masukkan daun bawang aduk-aduk sebentar sampai air habis.
7. Kemudian rebus 1 liter air dan tambahkan sisa kaldu rebusan daging hingga mendidih, masukkan tumisan daging. Rebus sampai mendidih. Sajikan.
4. Rawon iga.
foto:Instagram/@steviatafdhila
Bahan:
– 1,5 kg iga sapi
– 500 gr daging sapi, potong2
– 3 liter air untuk merebus daging + iga
– 4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
– 8 daun jeruk, robek-robek
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 5 daun bawang, potong2
– 1 sdt kaldu sapi bubuk
– garam, gula, merica
Bumbu halus:
– 12 bawang merah
– 8 bawang putih
– 8 buah keluwek, ambil isinya
– 6 cabai merah
– 1 sdm ketumbar
– 6 butir kemiri sangrai
– 1/2 sdm air asam jawa
– 1 sdt cincangan jahe
– garam
Sambal terasi, haluskan:
– 4 cabai merah
– 15 cabai rawit
– 1 sdt terasi
– 1/2 buah tomat
– garam, gula
Pelengkap:
– tauge pendek
– telur asin
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
3. Lalu tuang air, masukkan merica dan kaldu sapi bubuk. Kemudian masak sampai daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi.
4. Koreksi rasa, hidangkan dengan pelengkap.
5. Rawon pedas.
foto: Instagram/@lina_lim7788
Bahan:
– 500 gr daging sapi
– 100 gr tauge pendek, dicuci bersih
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, dimemarkan
– 3 cm lengkuas/laos, dimemarkan
– garam dan merica secukupnya
– 2 liter air
– 3 sdm minyak
Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 3 buah kluwek, diambil isinya
– 5 buah cabai merah
– 3 buah cabai rawit
Bahan pelengkap:
– bawang goreng
– jeruk nipis
– sambal terasi
– telur asin rebus
– kerupuk
Cara membuat:
1. Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
2. Kemudian panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Sisihkan.
2. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Lalu, masukkan daging dan bumbu tumisan ke dalam panci yang sudah diisi dengan 2 liter air. Rebus sampai empuk.
3. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera. Masak sampai matang dan tes rasa.
4. Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek di atasnya serta ditambah telur asin, kerupuk, sambal terasi, dan jeruk.
6. Rawon panggang.
foto: Instagram/@mrssylviano
Bahan halus:
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 ruas lengkuas
– 1/2 ruas jahe
– 1 ruas Kunyit
– 3 butir kemiri
– sejumput jinten
– lada bubuk
– ketumbar bubuk
– daun salam
– 2 batang sereh
– 6 pcs klewek
– daun jeruk
Bahan daging:
– 1/2 kg daging sengkel
– 1/2 kg daging sirloin
Bahan kaldu:
– 1 kg tulang balung
– 5 siung bawang putih geprek
– air
Bahan pelengkap:
– tauge, rebus sebentar
– telur asin
– bawang daun seledri
– bawang goreng
– sambal
Cara membuat:
1. Rebus tulang dan daging sengkel dengan bawang putih geprek.
2. Lalu tumis semua bahan halus, biarkan bahan halus dingin.
3.Siapkan daging sirloin, marinasi daging dengan tumisan bahan halus. lalu sisa bahan halus dimasukkan ke kaldu.
4. Tambahkan garam pada air kaldu, daging yang dimarinasi bisa disimpan dalam kulkas dan keluarkan 1/2 jam sebelum dipanggang.
5. Panggang daging dan potong-potong, hidangkan bersama kuah kaldu dan juga bahan pelengkapnya.
7. Rawon daging dan tahu.
foto: Instagram/@tama_jr
Bahan:
– 250 gr daging sapi
– 6 buah tahu di goreng
– air seperlunya
Bumbu cemplung:
– 2 batang serai, geprek
– 1 daun salam
– 5-8 daun jeruk
– 2 ruas lengkuas
Bumbu lainnya:
– 1 sdt sedikit munjung garam
– 1 sdt peres kaldu bubuk
– daun bawang/loncang
Bumbu halus:
– 6 buah kluwek ukuran sedang cenderung kecil, rendam dengan air panas
– 8 bawang merah
– 5 bawang putih
– 1/2 sdt ketumbar
– 4 kemiri
– 2 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 10 cabai rawit
– 7 cabai merah keriting
Bahan pelengkap:
– tauge pendek
– telur asin
– jeruk nipis
– kerupuk
– sambal terasi
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air seperlunya dan masak dengan metode 5.30.7. Yakni, 5 menit rebus, matikan dan dimakan 30 menit lalu rebus lagi 7 menit agar daging empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus & bumbu cemplung dengan sedikit minyak sampai wangi dan tanak (berubah warna).
3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke rebusan daging.
4. Tambahkan tahu, bumbu lainnya dan masak sampai kuah sedikit menyusut dan berubah lebih gelap. Tes rasa dan sajikan bersama pelangkap.
Sumber Briliofood
