resep  

7 Resep Tekwan Enak dan Praktis

resep tekwan foto: Instagram/@krisnahomemade
resep tekwan foto: Instagram/@krisnahomemade

Resep Tekwan

1. Tekwan ayam.

cara membuat tekwan  2021 brilio.net

foto: Instagram/@krisnahomemade

Bahan tekwan:
– 250 gr ayam fillet dada
– 1 putih telur
– 1 sdt garam
– 2 sdt kaldu jamur
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt lada bubuk
– 5 sdm munjung tepung tapioka atau sagu

Bahan kuah:
– 1 siung bawang putih, cincang kasar
– Daun bawang iris tipis
– Bawang goreng untuk taburan
– Wortel atau bengkoang iris panjang
– Soun rebus
– 1/5 liter air
– 2 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdt kaldu jamur

Cara membuat tekwan:
1. Masukkan semua bahan kecuali tepung tapioka atau sagu, ke dalam food processor atau chopper, giling hingga halus
2. Pindahkan ke wadah.
3. Tambahkan tepung tapioka, aduk hingga rata.
4. Hasil akhir adonan harus agak lembek (tidak kalis).
5. Didihkan air di panci, kecilkan api.
6. Cubit adonan dengan ukuran sesuai selera.
7. Rebus dengan api kecil hingga mengapung.
8. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat kuah:
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan wortel tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan garam, gula, kaldu, cek rasa.
4. Masukkan daun bawang dan tekwan yang sudah direbus.
5. Didihkan sebentar lalu matikan.

2. Tekwan sagu tanpa ikan.

cara membuat tekwan  2021 brilio.net

foto: Instagram/@adeltrsna

Bahan:
– 400 gr sagu tani
– 100 gr tepung terigu
– 2 butir telur
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 1/2 bks kecil penyedap rasa sapi
– Air panas secukupnya
– Garam secukupnya
– Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan sagu, tepung terigu, merica, penyedap, garam ke dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.
2. Campurkan bawang putih halus tersebut ke dalam air hangat, aduk-aduk.
3. Masukkan telur lalu langsung masukkan air hangat tadi sedikit demi sedikit sampai tercampur dengan rata. Jika terlalu lembek tambahkan sagu sedikit, jika terlalu keras tambahkan air dan terigu. Aduk tapi jangan terlalu lama, nanti adonan jadi keras. cukup aduk adonan sampai tercampur rata dan agak kalis (tidak keras tidak encer tapi tidak terlalu lengket karena semakin kalis semakin biji tekwan akan keras)
4. Siapkan air dalam wadah atau panci, rebus air dan tambahkan 2 sdm minyak manis.
5. Kalau air sudah mendidih, masukkan adonan tadi bentuk dengan sendok atau jari, angkat jika sudah terapung (masak).

Baca Juga  7 Resep Gurame Bumbu Kuning

3. Tekwan putih telur.

cara membuat tekwan  2021 brilio.net

foto: Instagram/@fenita.d2

Bahan tekwan:
– 500 gr putih telur
– 330 gr sagu tani
– 300 gr terigu
– Gula pasir secukupnya
– Garam
– Kaldu jamur

Bahan kuah tekwan:
– 1500 ml air
– 5 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 1 sdt ebi, haluskan
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdm udang segar
– Bengkoang secukupnya, potong-potong
– Jamur kuping dan bunga sedap malam, rendam di air hangat.
– Gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat tekwan:
1. Panaskan air di panci. Sambil menunggu air mendidih, dalam wadah masukkan putih telur, garam, dan kaldu jamur. Aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, aduk dengan whisk hingga rata.
3. Masukkan sagu tani. Aduk dengan sendok kayu hingga rata lalu bentuk atau cubit adonan seperti membuat tekwan (lumuri tangan dengan tepung sagu saat membentuk adonan karena adonan agak lembek).
4. Masukkan ke dalam panci yang airnya sudah mendidih. Tunggu hingga terapung. Diamkan sebentar lalu angkat.

Cara membuat kuah tekwan:
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi sampai harum. Lalu tuang ke dalam panci air mendidih.
3. Tambahkan jamur kuping, bengkoang, udang, lada, garam, dan gula. Terakhir masukkan bunga sedap malam. Koreksi rasa.
4. Bisa tambahkan mentimun potong kasar, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, jeruk limau, dan sambal untuk penyajian.

4. Tekwan udang.

cara membuat tekwan  2021 brilio.net

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
– 200 gr udang yang sudah dihaluskan
– 75 ml air
– 150-200 gr sagu tani
– Garam
– Penyedap secukupnya

Bahan kuah:
– Air secukupnya
– Bawang putih halus, ditumis
– Udang secukupnya
– Bengkoang, potong
– Jamur kuping, rebus sebentar, cuci bersih, lalu potong-potong
– Seledri
– Garam
– Penyedap
– Lada

Cara membuat:
1. Chopper udang hingga halus.
2. Uleni udang sambil diremas sampai kenyal. Supaya mendapatkan hasil tekstur yang kenyal tanpa pakai putih telur, bisa tambahkan air sedikit demi sedikit.
3. Masukkan garam dan penyedap aduk lagi. Masukkan sagu sedikit demi sedikit.
4. Setelah bahan tercampur rata, Masukkan bahan ke dalam air mendidih.
5. Angkat setelah mengapung.

Baca Juga  7 Resep Tahu Walik, Crispy, Lexat dan Empuk

Cara membuat kuah:
1. Didihkan air, masukkan tumisan bawang putih, tambahkan udang dan bengkoang.
2. Setelah bengkoang mulai lembut, masukkan jamur kuping. Tambahkan tekwan, garam, lada, dan penyedap.
3. Setelah matang, beri seledri dan bawang goreng.
4. Sajikan. Bila suka tambahkan kecap manis, sambal, dan jeruk kunci.

5. Tekwan ikan fettuccine.

cara membuat tekwan  2021 brilio.net

foto: Instagram/@szcaaghofur

Bahan tekwan:
– 250 gr daging ikan tenggiri
– 50 ml putih telur
– 50 ml minyak sayur
– 150 ml air es
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk
– 225 gr tepung sagu

Bumbu halus:
– 5 buah bawang putih
– 7 buah bawang merah
– 1/2 sdt merica bubuk
– 3 butir kemiri
– Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan tambahan:
– 1 genggam jamur kuping rebus
– Lettucine pasta
– Daun seledri
– Bawang goreng

Cara membuat:
1. Blender halus semua bahan tekwan ke dalam chopper.
2. Bentuk adonan tekwan dengan sendok, lalu rebus hingga matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan air rebusan tekwan. Beri merica, garam, dan kaldu bubuk lalu didihkan.
4. Masukkan tekwan dan jamur kuping. Lalu didihkan kembali.
5. Angkat lalu beri seledri dan daun bawang.
6. Sajikan dengan lettucine pasta.
7. Siap dinikmati.

6. Tekwan ikan tenggiri.

cara membuat tekwan  2021 brilio.net

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan tekwan:
– 500 gr ikan tenggiri giling
– 250 air es
– 1 butir putih telur
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 20 gr garam
– 20 gr kaldu bubuk
– 300 gr tepung sagu

Bahan kuah:
– 6 siung bawang putih
– 4 buah bawang merah
– 1/2 sdt merica butiran
– 2 sdt ebi kering
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk atau kaldu jamur
– Minyak untuk menumis
– 2 liter air putih

Bahan pelengkap:
– Mentimun, kupas dan potong agak kecil
– Jamur kuping basah, iris tipis
– Lobak putih, potong korek api
– Bihun, seduh kemudian tiriskan
– Sambal

Cara membuat tekwan:
1. Masukkan dalam mangkuk daging ikan tenggiri giling, tambahkan putih telur, air es, bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Kondisi adonan agak cair. Masukkan garam dan kaldu bubuk. Aduk hingga adonan mengental.
3. Masukkan tepung sagu. Ketika tepung sudah dimasukkan, adonan tidak boleh diuleni terlalu kuat dan terlalu lama karena akan membuat biji tekwan alot.
4. Cetak biji tekwan dengan cara mencubit adonan dan langsung masukkan dalam air mendidih.
5. Rebus hingga biji tekwan mengapung matang.
6. Kemudian angkat dan tiriskan.

Baca Juga  7 Resep Apem Kukus

Cara membuat kuah tekwan:
1. Haluskan bawang merah putih, merica, dan ebi kering.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum atau matang.
3. Tambahkan air, masak hingga kuah mendidih, masukkan lobak.
4. Masukkan jamur kuping dan biji tekwan.
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Cek rasa.

Penyajian:
1. Beri secukupnya bihun dan potongan mentimun dalam piring lalu tuang tekwan dan pelengkapnya.
2. Sajikan dengan jeruk limau dan sambal.

7. Tekwan ala rumahan.

cara membuat tekwan  2021 brilio.net

foto: Instagram/@vitri.liu

Bahan tekwan:
– 300 gr daging tenggiri
– Air dingin 70 gr
– Putih telur 1 biji
– Tepung sagu 100 gr
– Garam, kaldu jamur, lada putih

Bumbu kuah kaldu:
– 6 siung bawang merah, cincang
– 4 siung bawang putih, cincang
– 5 irisan jahe
– 50 gr ebi kering (direndam dahulu, diulek sampai halus atau cincang)
– 150 gr udang segar
– 1 biji bengkuang potong dan iris-iris
– 20 gr jamur kuping rendam cuci bersih
– 2 sdm kecap ikan
– 1 sdm minyak wijen
– 1 sdm saus tiram
– Merica, kaldu jamur, garam, gula
– Mi soun secukupnya
– 800 gr air

Cara membuat tekwan:
1. Mixer daging sampai halus.
2. Setelah selesai, uleni sebentar sambil mendidihkan air 1 liter untuk merebus tekwannya.
3. Bentuk sesuai selera dengan sendok, lalu rebus sampai terapung semua. Tiriskan tekwan. Air jangan dibuang, bisa buat kaldunya nanti.

Cara membuat kuah kaldu:
1. Rebus mi soun sampai matang, tiriskan lalu beri minyak. Aduk rata.
2. Rebus air bekas rebusan tekwan tadi, tambahkan air 800 gr. Lalu masak sampai mendidih.
3. Tambahkan udang, bengkuang, jamur kuping, kaldu jamur, kecap ikan, saus tiram, dan tekwan. Masak sampai matang.
4. Masak kuah kaldu. Sembari tumis ebi kering yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis sebentar. Lalu masukkan jahe, bawang putih, dan bawang merah. Tumis sampai wangi, tambahkan ke dalam kuah kaldu tadi.
5. Jangan lupa koreksi rasa.

Sumber Briliofood