10 Resep sambal mangga ala rumahan
1. Sambal mangga.
foto: Instagram/@mayasefry
Bahan:
– 1 buah mangga muda
– 5 buah cabai merah keriting
– 10 buah cabai rawit merah
– 2 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 1 sdm rebon, bilas
– Garam
– Gula
Cara membuat:
1. Kupas mangga lalu serut memanjang. Sisihkan.
2. Tumis rebon hingga harum, lalu sisihkan.
3. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih sampai layu. Kemudian tumbuk atau ulek kasar bersama rebon.
4. Tambahkan garam dan gula. Aduk.
5. Campurkan mangga lalu aduk rata. Sajikan.
2. Sambal mangga ala Thailand.
foto: Instagram/@trisulistijani.2908
Bahan:
– 100 gr kacang tanah
– 2 buah mangga mengkal atau setengah matang
– 3 batang daun ketumbar, cincang kasar
– 1 genggam daun mint, cincang kasar
Bumbu:
– 1,5 buah jeruk nipis, peras
– 3 sdm kecap ikan
– 3-4 sdm gula palem
– 2 sdm minyak zaitun atau minyak sayur
– 4 siung bawang merah, cincang halus
– 5 buah cabai rawit, iris halus
– 1 sdm cabai kering, tumbuk kasar
– 2 sdt terasi bakar, campur 3 sdm air panas, lalu lumatkan hingga larut
– 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Sangrai dan bersihkan kacang dari kulitnya, lalu tumbuk kasar. Sisihkan.
2. Kupas dan cuci mangga, lalu cacah atau iris korek api panjang (jangan diparut).
2. Campur dengan semua bahan dan bumbu kecuali kacang tanah (sisakan daun ketumbar dan daun mint untuk taburan). Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Tata sambal dalam piring saji, lalu beri taburan kacang tanah, sisa daun ketumbar, dan daun mint. Sajikan.
3. Tongkol sambal mangga.
foto: Instagram/@iindapur
Bahan:
– 1 buah mangga muda
– 1 ekor ikan tongkol
– 7 siung bawang merah
– 2 buah tomat
– 10 buah cabai rawit
– 3 buah cabai merah
– Daun kemangi
– Garam, gula Jawa, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
1. Serut mangga lalu sisihkan, iris bawang merah, tomat, dan cabai rawit.
2. Goreng ikan tongkol dan cabai merah.
3. Ulek cabai merah dengan garam, gula Jawa dan penyedap rasa, lalu campurkan dengan mangga muda, irisan bawang merah, tomat, dan cabai rawit.
4. Masukkan suwiran ikan tongkol dan kemangi, ulek (asal ditekan sedikit dan tercampur) sebentar agar aroma kemangi keluar.
5. Siap sajikan.
4. Sambal mangga ebi.
foto: Instagram/@makmon05
Bahan:
– 1 mangga muda, kupas lalu cacah
– 1 sdm ebi, cuci air bersih lalu seduh dengan air mendidih, tiriskan
– 1/2 sdt terasi matang
– 10 cabai (keriting atau rawit)
Cara membuat:
1. Haluskan cabai dan terasi.
2. Tambahkan ebi (ebi bisa dicincang kasar).
3. Campur dengan mangga yang sudah dicacah tadi. Sajikan.
5. Sambal mangga muda.
foto: Instagram/@eunice_euston
Bahan:
– 1 buah mangga muda
Bumbu ulek halus:
– 8 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 1 sdt terasi panggang
– Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas bersih mangga muda, kemudian serut memanjang.
2. Ulek halus semua bumbu.
3. Campurkan mangga muda dengan bumbu ulek.
Sajikan.
6. Sambal mangga harum manis.
foto: Instagram/@wilman_kitchen
Bahan:
– 2 mangga harum manis, tingkat kematangan sedang
– 10 buah cabai merah keriting
– 6 buah cabai rawit merah
– 4 sdm gula merah
– Terasi
– Jeruk nipis
– Garam
Cara membuat:
1. Potong mangga memanjang, sisihkan.
2. Goreng cabai dan terasi dengan sedikit minyak.
3. Angkat dan ulek semua bahan. Tambahkan dengan perasan jeruk nipis.
4. Aduk rata mangga iris dan ulekan cabai.
5. Sajikan bersama ikan goreng.
7. Sambal mangga rebon.
foto: Instagram/@xanderskitchen
Bahan:
– 1 buah mangga muda, serut panjang
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah keriting
– 2 buah cabai rawit setan
– 1 sdt terasi matang
– 1-2 buah jeruk sonkit
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
– 2 sdm minyak sayur untuk menumis
– Rebon segar, tumis kering
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai layu.
2. Ulek tumisan bawang dan cabai dengan menambahkan terasi, garam, gula, dan kaldu bubuk. Kemudian kucuri air jeruk sonkit, aduk rata. Koreksi rasa.
3. Tambahkan mangga, aduk rata.
4. Terakhir taburi rebon segar yang sudah ditumis kering. Sajikan.
8. Sambal mangga tanpa terasi.
foto: Instagram/@merrytan_tuwendi
Bahan:
– 2 buah mangga muda
– 2 buah jeruk limau
– 5 buah cabai rawit merah yang tua
– 1 buah tomat ukuran kecil
– 3 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– Garam, MSG, dan gula merah
Cara membuat:
1. Goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan sedikit minyak.
2. Lalu ulek (jangan terlalu halus) dengan garam, MSG, gula merah, dan perasan jeruk limau, ulek rata lalu koreksi rasa.
3. Campurkan dengan mangga muda yang sudah diserut atau dipotong-potong memanjang, aduk rata dan siap disajikan.
9. Sambal mangga muda fibercreme.
foto: Instagram/@fibercreme_tv
Bahan:
– 50 gram fibercreme
– 15 buah cabai merah keriting
– 11 buah cabai rawit merah
– 1 sdt terasi, goreng
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm gula merah, sisir
– 100 gram mangga muda, iris korek api halus
– 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah.
2. Masukkan fibercreme dan mangga muda. Aduk rata sambil sedikit diulek.
3. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
10. Sambal mangga merah.
foto: Instagram/@byviszaj
Bahan:
– 1/2 buah mangga muda
– 10 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit merah
– 4 siung bawang merah
– 1 sdt terasi
– Garam
– Gula
– Jeruk limau
Cara membuat:
1. Mangga muda diserut memanjang.
2. Ulek kasar semua bahan sambal, cek rasa.
3. Lalu beri serutan mangga, aduk rata.
sumber briliofood
