10 Resep bumbu semur daging
1. Bumbu semur daging Betawi.
foto: Instagram/@andinskitchen
Bahan A:
– 15 sdm kecap manis
– 2 sdm gula aren (sisir)
– 1 sdm kecap ikan atau kecap asin
– 1 liter air
– 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)
– Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan B:
– 3 lembar daun salam
– 7 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
– 20 siung bawang merah
– 10 siung bawang putih kating
– 9 butir kemiri
– 1 sdt lada bubuk
– 1/4 sdt kayu manis bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/2 sdt jintan
– 1 sdt ketumbar
– 10cm laos
– 10cm jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bahan B sampai harum matang dan tidak langu.
2. Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna. Masukkan bahan A lalu aduk rata, masak hingga daging empuk.
2. Bumbu semur daging kuah.
foto: Instagram/@resep.masakanmami
Bumbu halus:
– Bawang merah
– Bawang putih
– 1 buah cabai merah, buang bijinya
– 1 buah kemiri
Penyedap:
– Garam
– Kaldu jamur
– Kecap manis
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
2. Didihkan air mineral. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.
3. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan kecap manis. Masukkan bola daging satu per satu, biarkan hingga bola mengapung.
3. Bumbu semur daging lapis pedas.
foto: Instagram/@lestarisahidin
Bumbu halus:
– 11 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 21 cabai rawit (sesuai selera)
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 3 butir kemiri
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt jinten bubuk
Bumbu cemplung:
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 2 batang serai
– 5 lembar daun jeruk
– 1 cm kayu manis
– 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
– 700 ml air mineral (sesuaikan)
– 1 sdt garam
– 1/2 gula
– 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
– 5 sdm kelapa parut sangrai, blender
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dan daging jadi satu.
2. Panaskan minyak sedikit, tumis daging sampai berubah warna. Tambahkan air. Masukkan bumbu cemplung dan kecap.
3. Masak sampai daging empuk (tambahkan air jika masih belum empuk). Tambahkan kelapa parut. Tunggu sampai air menyusut.
4. Tambahkan gula dan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Bumbu rempah semur daging.
foto: Instagram/@sulistyowati_05
Bahan:
– Daun bawang
– 1 sdt bawang putih bisa bubuk
– Lada putih atau hitam
– Kapulaga
– Cengkeh
– Bunga lawang
– Jahe, geprek
– Kecap kedelai lokal non GMO
– Gula aren
– Himalaya salt
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Rebus daging dan masukkan semua bumbu.
2. Masak daging hingga agak empuk.
3. Terakhir masukkan daun bawang dan himalaya salt.
5. Bumbu semur daging saus tiram.
foto: Instagram/@sharlin_kitchen
Bahan:
– 1/2 buah bawang bombay
– 1 sdm saus tiram
– 2 sdm saus tomat
– 3 sdm kecap manis
– Garam
– Gula
– Kaldu jamur bubuk
– Kaldu ayam bubuk
– Merica bubuk
– 1 sdm margarin untuk menumis
– Air secukupnya
– 2 sdm bawang merah goreng
Bumbu halus:
– 1/4 buah pala
– 2 sdm bawang merah goreng
– 1 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Dalam wajan, panaskan margarin lalu tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga wangi, kemudian masukkan daging cincang. Aduk rata hingga daging berubah warna kemudian beri air.
2. Tambahkan saus tiram, saus tomat dan kecap manis, gula, garam, merica, kaldu jamur, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga merata lalu masukkan bawang merah goreng. Biarkan air menyusut.
6. Bumbu semur daging tanpa santan.
foto: Instagram/@pre_sella
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 1/4 sdt pala bubuk
– 3 butir kemiri
– 1/2 sdt lada halus
– 1 ruas jahe
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/4 sdt jinten
Bumbu pelengkap:
– 2 buah cengkeh
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 4 sdm kecap manis
– 2 sdt garam
– 1 liter air
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga layu dan harum. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang.
2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, cengkeh, kecap manis, dan garam.
7. Bumbu Bali semur daging.
foto: Instagram/@mariaulfah1357
Bahan:
– 1 batang serai, geprek
– 2 lembar daun jeruk
– 3 sdm kecap manis
– 1 sdm air asam jawa
– Garam dan gula secukupnya
– 5 buah cabai rawit, tumbuk kasar
– Air secukupnya
– Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 3 butir kemiri
– 1 ruas jahe
– 4 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, kecap manis, garam, gula, air asam Jawa, cabai rawit, dan daging, aduk sampai daging berubah warna.
2. Beri air, aduk dan masak sampai daging empuk.
8. Bumbu merah semur daging kentang.
foto: Instagram/@arie_basyari
Bumbu halus:
– 7 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 cm jahe
– 5 buah cabai merah
Bumbu lain:
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt pala bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt lada bubuk
– 2 sdm saus tiram
– 5 sdm kecap manis
– Gula dan garam secukupnya
– 1 liter air
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan daun salam, aduk hingga berminyak.
2. Masukkan daging, aduk hingga setengah layu. Tambahkan air, pala, ketumbar, lada, saus tiram, kecap manis, gula, dan garam. Aduk merata.
3. Tutup panci hingga air sedikit menyusut, sambil sesekali diaduk.
9. Bumbu semur daging simpel.
foto: Instagram/@anggerwiji
Bumbu:
– 7 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1 sdt pala bubuk
– 1/2 sdt lada bubuk
– Kecap secukupnya
– 10 buah cabai rawit utuh atau sesuai selera
– 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Tumis bumbu halus, masukkan lada, pala, dan garam.
3. Masukkan daging, tunggu sampai mengeluarkan air.
4. Masukkan 1 gelas air, kecap dan tutup hingga matang.
10. Bumbu semur daging Malbi khas Palembang.
foto: Instagram/@dentist.chef
Bahan:
– 4 siung bawang putih
– 100 gram daging sapi has dalam
– 1/2 sdt lada bubuk
– 250 ml air kaldu sapi
– 8 siung bawang merah
– 1 sdm air asam jawa
– 8 sdm kecap manis
– 1/4 sdt pala bubuk
– Jahe
– 1 sdt garam
– 1 sdm gula pasir
Cara memasak:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, pala bubuk, lada bubuk, dan jahe. Tumis sampai halus. Masukkan daging lalu aduk rata.
2. Tuang air, masak daging hingga empuk dan kuah berkurang.
3. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga kuah mengental.
Sumber Briliofood
