resep  

7 Resep Ayam Lengkuas

ayam lengkuas foto: Instagram/@sabrina_sania
ayam lengkuas foto: Instagram/@sabrina_sania

7 Resep Ayam Lengkuas

1. Ayam goreng lengkuas.

Ayam lengkuas berbagai sumber

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
– 3 ekor ayam blaster, potong-potong
– 6 lembar daun salam
– 3 batang serai geprek
– garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 6 butir kemiri
– 3 sdm ketumbar
– 2 ruas jahe
– 6 ruas kunyit
– 100 gr lengkuas
– Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu kecuali air dan diamkan kurang lebih selama 30 menit.
2. Tambahkan air secukupnya, jangan terlalu banyak.
3. Ungkep ayam sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
4. Diamkan di dalam suhu ruang.
5. Kemudian panaskan minyak dalam wajan dan goreng ayam sampai kuning keemasan.
6. Hidangan siap disajikan.

2. Ayam betutu.

Ayam lengkuas berbagai sumber

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
– 1 ekor ayam kampung berat 1,5 – 2 kg
– Air secukupnya
– Minyak untuk menumis bumbu

Bumbu kering:
– 1,5 sdm ketumbar halus
– 2 sdt lada halus
– Garam, gula, kaldu bubuk

Bumbu cincang:
– 25 bawang merah
– 12 bawang putih
– 40 cabai rawit merah
– 6 butir kemiri
– 8 cabai merah besar, iris
– 5 serai besar, iris
– 15 cm kunyit, iris
– 7 cm jahe, iris
– 7 cm lengkuas, iris
– 7 cm kencur, iris
– 10 lembar daun jeruk, ambil daunnya
– 1 sdm terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang dengan minyak hingga matang. Kemudian masukkan air, masak sampai mendidih.
2. Setelah air mendidih, masukkan ayam, ketumbar halus, lada halus, garam, kaldu bubuk dan gula. Pastikan ayam terendam air semua ketika merebus, bila menggunakan ayam utuh maka bolak-balik ayam sesekali agar empuk merata.
3. Masak ayam betutu hingga empuk dan bumbu mengental (sesuai selera berkuah atau kering). Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya.
4. Ayam betutu siap disajikan.

Baca Juga  Resep Masakan Buka Puasa Praktis yang Berkuah untuk Wanita Sibuk

3. Ati kecap.

Ayam lengkuas berbagai sumber

foto: Instagram/@byanshakeel

Bahan:
– 5 ati ayam dan ampela

Bumbu halus:
– 4 cabai merah
– 3 bawang merah
– 2 bawang putih

Bumbu pelengkap:
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 jempol lengkuas
– 5-6 sdm kecap manis
– Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ati ayam sampai matang
2. Potong dadu atau sesuai selera
3. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas
4. Masukkan hati ayam dan aduk rata
5. Tambahkan kecap manis dan sedikit garam
6. Masak sampai bumbu meresap dan sajikan.

4. Ayam gulai hijau.

Ayam lengkuas berbagai sumber

foto : Instagram/@sabrina_sania

Bahan:
– 5 potong ayam besar
– 60 ml santan instan
– 300 ml air biasa

Bumbu halus:
– 15 cabai hijau keriting
– 6 bawang merah
– 5 bawang putih
– 2 kemiri
– 1 ruas kunyit
– 2 ruas jahe

Bumbu cemplung:
– 2 ruas lengkuas, geprek
– 1 lembar daun kunyit
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk, sobek
– 1 batang serai
– 1/2 sdt lada halus
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1 bunga lawang
– 3 cengkeh
– 1 batang kayu manis
– 2 asam kandis
– Sedikit parutan buah pala
– Garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama semua bahan daunsampai berbau wangi, lalu tambahkan air dan santan instan.
2. Masukkan ayam, aduk rata kemudian masukkan lada, ketumbar dan bumbu cemplung yang tersisa.
3. Masak hingga ayam meresap, koreksi rasa.
4. Biarkan ayam masak sampai kuah mengental dan mengeluarkan minyak.
5. Masak sampai matang dan sajikan.

5. Ayam ungkep bacem.

Ayam lengkuas berbagai sumber

foto: Instagram/@mamazka_

Bahan:
– 1 liter air kelapa atau air biasa
– 1 kg ayam
– 6 bawang merah
– 3 bawang putih
– 2 sdm ketumbar bubuk
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdt jintan
– 1 sdt adas manis
– Seruas jempol jahe
– 2 batang sereh, memarkan
– Seruas jempol lengkuas, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 2 blok gula aren
– 2/3 biji asam kandis
– Garam secukupnya
– Kaldu jamur secukupnya
– Perasan jeruk nipis

Baca Juga  6 Resep Kripik Tahu

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis supaya tidak amis. Kemudian diamkan kurang lebih 10 menit dan bilas.
2. Sangrai bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, jahe dan adas manis.
3. Haluskan bumbu yang disangrai.
4. Panaskan sedikit minyak kelapa. Dan tumis bumbu yang sudah dihaluska.
5. Tambahkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu wangi dan tidak berbau langu
6. Masukkan ayam dan aduk sebentar dengan bumbu.
7. Tambahkan air kelapa, kemudian masukkan garam, gula aren, asam kandis dan kaldu jamur. Aduk rata
8. Tutup panci, kecilkan api kompor. Masak 1.5 jam atau hingga air tersisa sedikit.
9. Hidangan siap disajikan.

6. Ayam pop.

Ayam lengkuas berbagai sumber

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan A:
– 1 ekor ayam pejantan potong menjadi 4 bagian
– Sejempol lengkuas, geprek
– Sejempol jahe, geprek
– 5 bawang putih, ulek halus
– 1 sdt lada bubuk
– Air kelapa
– Garam dan kaldu bubuk

Bahan B:
– Margarin
– Jeruk nipis
– Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
2. Masukkan semua bahan A ke dalam panci, jika dirasa air kelapanya kurang, boleh menambahkan air biasa sampai ayam terendam.
3. Rebus ayam sampai empuk dengan api kecil selama 45 menit agar bumbu lebih meresap. Setelah matang, biarkan di dalam panci yang tertutup sampai air rebusan dingin.
4. Panaskan minyak goreng dengan tambahan 1 sdm margarin, lalu goreng ayam sebentar di minyak panas atau cukup celup ke minyak panas, kemudian tiriskan.
5. Sajikan ayam pop dengan sambal merah atau sambal favorit kamu dirumah.

Baca Juga  Resep Takjil Buka Puasa Praktis, Dari Ice Pink Lava hingga Dalgona Coffee

7. Gulai ayam Padang.

Ayam lengkuas berbagai sumber

foto: Instagram/@sabrina_sania

Bahan:
– 6 potong ayam, bagian paha
– 150 ml santan kental instan
– 500 ml air biasa
– 2 kentang potong besar

Bumbu halus:
– 8 bawang merah
– 6 bawang putih
– 6 cabai keriting (sesuai selera)
– 1 ruas jahe
– 2 ruas kunyit
– 1 ruas lengkuas
– 2 butir kemiri

Bumbu lain:
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 lembar daun kunyit
– 4 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk, sobek
– 2 batang sereh, geprek
– 2 sdt garam
– 1 sdt kaldu jamur
– 1/2 sdm bumbu kari Padang

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan daun hingga layu, kemudian masukkan bumbu halus dan masak hingga wangi.
2. Tambahkan air dan santan, aduk rata lalu masukkan ayam dan kentang.
3. Tambahkan lada bubuk, ketumbar, garam dan kaldu jamur
4. Masak hingga ayam dan kentang menjadi empuk dan koreksi rasa
5. Sajikan dengan semangkuk nasi hangat agar lebih nikmat.